카레는 오래 전 인도에서 피폐해진 국민의 영양실조를 예방하고 치료하기 위하여 개발 되었다고 한다.
입맛이 당기는 강한 향기와 입안 가득 퍼지는 부드러운 인도요리 '카레'
'카레'의 어원은 남인도의 타밀어로 '소스'란뜻의 '카리(Kari)' 라는 설이 가장 유력하다. 그 외 '향기롭고 맛있다'는 뜻의 힌두어 '투리카리' 가 영국명인 '커리'로 바뀌었다는 설. 석가가 깨달음을 얻은뒤 '카레'란 지역에서 설법을 전할때 나무열매, 풀뿌리 등을 나눠 주었는데 이를 불로장수의 명약으로 생각한 사람들이 지역이름을 붙였다는 설. 사람들이 '맛있다'는 뜻의 힌두어 '큐리 큐리' 라고 외친데서 유래했다는 설 등 여러 가지이다.
4대 문명의 발상지이며 5천년의 역사를 지닌 인도요리의 특징은 바로 향신료이다. 열대지방에서는 음식의 부패를 막고 입맛을 돋우느라 향신료를 많이 쓰는 데, 17세기 인도를 통치하던 영국인들은 이 같은 여러 향신료를 섞어 쓰는 인도 요리가 익숙치 않자, 자신들의 취향에 맞는 향신료만을 섞어 대중적인 입맛에 맞게 카레를 만들었다. 이것을 초기엔 상류 사회에서만 먹다가 18세기말 카레 분말을 만드는 회사가 생겨나면서 전 유럽으로 퍼졌으며, 2차 세계대전 때 전세 계로 보급되었다.
카레 특유의 노란색은 강황이란 식물에서 나오는 천연색인데, 인도가 원산지이다. 인도인들에게 강황은 만병통치약으로, 이 색소에 있는 성분이 항암 효과가 있는 것으로 알려져 카레가 건강식으로 인기를 끌고 있다. 인도에선 각 가정마다 취향에 맞게 여러 가지 향신료를 직접 섞어 사용하는데, 톡 쏘는 맛을 내는 인도의 믹스 향신료 '마살라'는 우리나라의 된장과 같다.
우리 나라에 카레가 처음 들어온 것은 1940년대 일본을 통해서 다 일본은 서양에서 커리를 들여와 카레라이스라는 음식을 만들어 대중화 시켰는데, 아이가 있는 가정에선 보통 일주일에 한 번은 카레라이스를 만들어 먹을 정도로 세계적으로 카레를 즐기는 나라다.
카레요리는 세계 각국과 지방마다 특색 있게 변형, 발전되었다. 향신료와 재료 를 얼마나 조화롭게 쓰느냐가 카레요리의 비법이며, 카레스프, 카레지짐이, 카레 구이, 카레샐러드, 카레피클 등 그 종류도 다양하다.

인도에 산다고 하면 가장 많이 받는 질문 하나. "카레 많이 먹겠구나. 그런데 인도 카레는 맛있니?" 대답하기 난감하다. 절반은 맞고, 절반은 틀리기 때문이다. 맛있는 카레가 있는 반면, 맛없는 카레도 있다는 뜻이다.

한국에선 '카레'하면 시중에서 판매되는 즉석요리 또는 카레가루를 이용한 카레를 떠올린다. 하지만 본고장 인도의 카레는 다르다. 처음 먹는 사람은 그 생소한 맛에 놀란다. 지난해 1월 방영된 '무한도전' 인도 편을 봤는가. 카레를 먹으면서 당황해하던 무한도전 팀의 모습은 한국 사람들이 인도 카레를 처음 접했을 때 보이는 일반적인 모습이다. 한 수저 뜨고, 바로 뱉어내는 사람도 부지기수다.

◆검은 진주 '마살라'의 비밀= 이처럼 놀라는 이유는 우리가 그동안 접한 '카레'라는 음식 자체가 일본인, 한국인들의 입맛에 맞게 새로 각색한(?) 음식이기 때문이다. '카레' 라는 명칭조차 일본에서 건너온 말이다.

정식명칭은 '커리(Curry)'. 매콤한 국물의 이 '커리'라는 음식은 인도에선 대부분의 고기와 야채 요리에 광범위하게 쓰인다. 커리는 수백 가지에 이르는 '마살라(Masala, 향신료를 기호와 용도에 맞게 조합해 볶은 후 곱게 빻은 가루)'에 따라 다양한 맛을 낸다.

인도 레스토랑에서 볼 수 있는 비슷한 듯 다른 수십 가지의 커리 메뉴를 볼 수 있는 것도 이 마살라 때문이다. 그 중에서도 특히 인도 사람들이 선호하는 '마살라'는 기본양념이라 할 수 있는 ‘탄두리 마살라(Tandoori masala)'다. 이와 함께 고기요리에 주로 쓰이는 '밋 카 마살라(Meat ka masala'도 인도 사람들이 즐겨 찾는 마살라 중 하나다.

인도의 한 마트에 진열된 마살라 모습. 향신료를 볶은 후 곱게 빻아 만든 마살라는 그 종류만 수백 가지에 이른다.

◆ "마살라 없인 못살아"= 인도에서 마살라는 단순히 커리 요리에만 사용되는 것이 아니다. 거의 모든 인도 음식에 빠지지 않고 등장하는 것. 한국 사람들이 김치 없인 못산다고 하는 것처럼, 인도에선 마살라를 빼고는 음식을 논할 수 없을 정도다. 인도 사람들의 대표적 간식인 '사모사(Samosa)' 나 대표 음료수인 '짜이(Chai)'에도 마살라는 꼭 들어가는 재료다.

과거 서양에서 '향신료'는 검은 진주로 불렸다. 육식이 주식인 서양에서 향신료는 고기의 저장, 냄새제거 등에 꼭 필요한, 없어서는 안 될 재료였기 때문이다. 교역 시 필수 품목 1순위도 언제나 향신료였다. 하지만 인도가 영국의 식민 지배를 받게 된 이유 중 하나도 이 향신료 때문이었다.

향신료에서 탄생한 '마살라'는 인도의 찬란한 역사와 굴곡을 대변해주는 상징이다. 마살라를 모르고선 인도와 인도 사람, 인도 문화를 설명할 수 없다는 말이 있을 정도다. 때로는 은은하게, 때로는 자극적으로 다가오는 '마살라'는 인도의 '팔색조' 매력을 대표하는 상징인 셈이다.

글= 여진환
정리= 윤종성 기자 jsyoon@asiae.co.kr

출처 - http://blog.daum.net/manytastes/8253835?srchid=BR1http%3A%2F%2Fblog.daum.net%2Fmanytastes%2F8253835


맛있는 CJ인델리 카레를 응용한 맛있는 요리,카레해물떡찜!

이제 고급 카레로 고급 요리를 맛있고 간편하게 집에서 내맘대로 요리하세요!

 

빨강 이미지 활용 색다른 카레 맛 강조

CJ제일제당 ‘인델리 커리’ 광고는 CJ제일제당이 추구하는 ‘품질과 마케팅의 차별화’를 강조한 대표적 광고입니다. 이에 관심을 갖고 수상의 영광까지 주신 점에 깊은 감사를 드립니다.

인델리 커리 광고는 ‘파니르’(고소한 맛), ‘알루고비’(깔끔한 맛), ‘마크니’(달콤한 맛), ‘데미’(진하한 맛), ‘빈달루’(매콤한맛) 등 주재료에 따라 달라지는 다양한 메뉴를 선보였습니다. 새로운 맛의 카레를 원했던 소비자들을 위한 것입니다.

기존 노란 카레와 차별화되는 빨강 이미지를 강조했습니다. 최근 마케팅·광고 분야 이슈인 컬러 마케팅을 활용한 것입니다. 20∼3 0대 고객들에게 호감도가 높은 배우 최강희씨를 전면에 내세운 점도 독자들 관심을 유도했습니다.

경쟁사 독무대였던 카레 시장에 도전장을 낸 CJ제일제당은 지난해 5월 인도 정통 커리 ‘인델리 커리’ 액상형 레토르트 4종을 출시했고 올해 분말형 5종과 신규 액상형 2종을 추가로 출시, 라인업을 11종으로 늘렸습니다.

올해 매출액 300억원, 시장 점유율 30%를 목표로 활발한 마케팅 활동을 펼치고 있습니다.

CJ제일제당은 인델리 커리 광고로 새 브랜드에 대한 관심을 높였을 뿐만아니라 다양한 선택권으로 소비자 만족도 향상에 크게 기여하리라 기대합니다.

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‘카레’ 하면 일반적으로 노란색 카레를 떠올리기 십상이지만 최근에는 원재료의 천연색을 살린 정통 인도 커리가 인기다.

CJ제일제당이 1년여간의 연구 끝에 출시한 인도풍 정통 커리 인델리가 바로 그 주인공인데, 지난 5월 출시 이후 가파른 성장세를 보이며 지난 9월 액상 카레 시장 점유율에서 25.9%를 기록해 그 인기를 실감케 했다.

인델리는 ‘India’(인도)와 Delicious curry’(맛있는 커리)의 합성어로 ‘맛있는 인도 커리’란 뜻이며 그 동안 인도커리 전문점에서나 맛볼 수 있던 치킨 빈달루와 치킨 마크니, 팔락 파니르, 비프 데미커리 등 인도 커리 대표 메뉴를 엄선한 것이 특징이다.

특히 인델리 4종은 기존 제품보다 토마토와 생크림의 양을 늘려 부드러운 느낌을 강화했으며 국산 닭고기와 호주산 쇠고기 등을 큼직하게 넣어 기존 카레와 차별점을 두었다.

인델리 4종은 치킨 반달루 레드커리, 그린커리 팔락 파니르, 브라운 커리 비프 데미커리, 옐로우커리 치킨 마크니의 4종이다. 치킨 빈달루는 레드커리로, 토마토커리에 담백한 닭 가슴살을 넣고 매운 소스를 첨가해 감칠맛을 냈고 그린커리 팔락 파니르는 곱게 간 시금치와 향이 좋은 치즈를 넣어 고소한 맛을 더했다. 또 브라운커리 비프 데미커리는 토마토를 넣은 데미커리에 큼직한 쇠고기와 양송이를 넣어 인도커리의 진한 맛을 더 풍부하게 했고 옐로우커리 치킨 마크니는 치킨커리에 토마토와 생크림, 요구르트 등을 넣어 달콤하고 부드럽다.

CJ제일제당은 매콤한 음식을 찾는 우리나라 소비자들의 식습관, 문화로 자리잡은 웰빙 코드 등으로 액상 카레시장이 확대될 것으로 보고 있다. 이에 따라 즉석식품군에서 카레 또는 커리의 미래 성장가능성을 높게 보고 있다.

본 고장의 맛을 최대한 살린 프리미엄 커리 제품 인델리 시리즈의 선전이 현재와 같이 이어질 경우 올해 80억원 정도의 매출을 올릴 것으로 CJ제일제당측은 기대하고 있다.

한편, 국내 카레시장은 전체 900억원 규모로 대중적 인기에 비해 시장 규모가 아직까지는 크지 않은 편인데 분말 제품이 600억원, 액상 제품이 300억원 시장 규모로 나뉘어진다.

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